いま蒲田で最も熱い視線を集めているのが、確かな技術を持つバリスタが手掛けるスペシャルティコーヒー専門店だ。浅煎りのエチオピアやケニアが持つ華やかな柑橘系の酸味、中南米産の豆が醸し出す滑らかなチョコレートのような余韻。カウンター越しに繰り広げられる抽出の所作は、まるで一杯の芸術を仕立てる職人の儀式のようだ。
「蒲田でこれほど本格的なシングルオリジンが味わえるとは思わなかった」――訪れた愛好家たちは口を揃えてそう語る。下町特有の親しみやすい接客と妥協のない抽出クオリティが同居するカウンター席は、コーヒー初心者から玄人までを包み込む懐の深さを持っている。
