着丼したつけ麺を120％楽しむためには、麺とスープの対峙方法にもちょっとした作法があります。まずは何もつけずに麺を2〜3本そのまま口に運び、小麦本来の甘みと香気、そしてコシの強さを確かめます。冷水でしっかりと締められた極太麺は、噛むほどに芳醇な風味が口いっぱいに広がります。
次に、つけ汁に麺の半分から3分の2程度を浸してテンポよく啜ります。途中で卓上の黒七味、果汁酢、特製ラー油、刻みニンニクなどを麺側に少しずつ垂らして味変（あじへん）を楽しむと、濃厚なつけ汁でも最後まで飽きることなく完食できます。そして最後の締めくくりに欠かせないのが、残った濃厚スープを温かい出汁で割る「スープ割り」です。店舗によっては柚子皮や刻みネギを追加してくれるサービスもあり、出汁の温もりとともに至福の余韻を堪能できます。
