愛知県といえば「きしめん」や「味噌煮込みうどん」が全国的に有名ですが、蒲郡市が誇る「ガマゴリうどん」は、それらとは一線を画す独自のアプローチで全国のうどん通を唸らせてきました。「全国ご当地うどんサミット」や「ご当地うどん日本一決定戦 U-1グランプリ」などで連覇を含む圧倒的な評価を獲得し、その実力は折り紙付きです。
ガマゴリうどんがこれほど高く評価される背景には、厳格に定められた「開発の5箇条」という明確なルールが存在します。一杯の中に原則5個以上の三河湾産あさりを使用すること、出汁にはしょうゆベースを用いること、ごま油で風味付けをすること、そして具材にワカメなどの地元食材を盛り込むことなどが義務付けられています。
あさりから染み出る芳醇なコハク酸の旨味と、香ばしいごま油のアクセントが絶妙に調和したスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる深いコクを生み出します。海の恵みをダイレクトに味わえるこの完成度の高さこそが、全国の審査員や来訪者を虜にし続ける最大の理由です。
