抹茶を巡るムーブメントは、いまや国境を越えて地球規模の広がりを見せている。欧米の主要都市でも「Matcha」は単なる健康志向のスーパーフードを超え、洗練された嗜好品としての地位を確立した。これに伴い、茶農家の後継者不足や有機栽培への転換といった課題に対しても、カフェ発の新たな資金循環が生まれ始めている。
カウンターで差し出される一杯の緑。それは、土を耕す農家の手から始まり、職人の火入れを経て、目の前で点てられた奇跡の結晶だ。喧騒を忘れ、深い緑の液体をゆっくりと喉へと流し込む。そこには、何百年もの時を超えて受け継がれてきた豊かな生の充足が、確かに満ちている。 （出典: カフェ 抹茶（Yahoo!ニュース））
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