ジャンボなめこを手に入れたら、まず試していただきたいのがシンプルな焼き調理です。強火で一気に香ばしさを引き出すことで、きのこの凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
王道のバター醤油焼き（調理時間：約8分）
フライパンを使った手軽な焼き方で、素材のポテンシャルを最大限に味わえる一番人気のレシピです。
【材料（2人分）】
・ジャンボなめこ：1パック（約150〜200g）
・有塩バター：15g
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・黒こしょう・刻みネギ：お好みで
【作り方】
1. 石づきを落とし、大きめのものは縦半分に切ります。
2. フライパンを中火で熱し、油を引かずにジャンボなめこを並べます。あまり動かさずにじっくり焼き色をつけます。
3. 焼き目がついたら酒を回し入れ、フタをして中弱火で約2分蒸し焼きにします。
4. フタを取り、バターと醤油を加えて強火でサッと全体に絡めます。焦がし醤油の香りが立ったら火を止め、器に盛って黒こしょうやネギを散らして完成です。
旨味を閉じ込めるホイル焼き
アルミホイルにジャンボなめこ、薄切り玉ねぎ、ベーコンを乗せ、酒と少量の塩・オリーブオイル（またはバター）を垂らして包みます。魚焼きグリルやオーブントースターで約10〜12分加熱すれば、逃げ場のない蒸気でふっくらジューシーに仕上がり、染み出たスープまで余すところなく楽しめます。
