名城の威容を取り戻しつつある熊本城復興プロジェクトの歩みとともに、熊本市の中心街にはかつてない活気が満ちている。築城の名手として知られる加藤清正の時代から滋養強壮の源として親しまれてきた馬肉料理は、いまや昼の食卓を彩る最高峰の贅沢として旅行者を魅了してやまない。
鮮やかな霜降りが美しい「馬刺し」を昼から気軽に味わえる定食はもちろん、熱々の鉄板で香ばしく焼き上げる馬肉ステーキや、甘辛く煮込んだ桜スジ煮込み丼など、ランチならではの贅沢な選択肢が広がる。高タンパク・低カロリー・高ミネラル。歴史の重みに想いを馳せながら味わう馬肉の滋味深さは、知的好奇心と食欲を同時に満たすフードツーリズムの醍醐味そのものである。
