壱番亭の味の根幹を支えているのが、選び抜かれた素材と熟練の技で仕込まれるスープです。濃厚でありながら後味がすっきりとした熟成味噌をはじめ、醤油、塩、豚骨ベースまで多彩なバリエーションが用意されています。
代表的なラーメンメニューと価格の目安は以下の通りです。（※店舗や地域により一部価格が異なる場合があります）
- 熟成味噌ラーメン：税込830円前後（不動の看板メニュー）
- 辛ネギ味噌ラーメン：税込980円前後（シャキシャキの辛味ネギが山盛り）
- 味玉味噌ラーメン：税込950円前後（とろりとした半熟味玉が絶妙）
- 特製味噌ラーメン（全部のせ）：税込1,180円前後（チャーシュー・味玉・海苔・メンマが豪華に鎮座）
- 熟成醤油ラーメン：税込790円前後（キレのある醤油ダレと魚介・豚骨の調和）
- 旨塩ラーメン：税込790円前後（素材の旨味がダイレクトに伝わる端麗スープ）
- とんこつ醤油ラーメン：税込860円前後（濃厚なコクと力強いパンチが特徴）
どのラーメンも麺大盛りへの変更（プラス120〜150円前後）が可能となっており、ガッツリ食べたい日にも頼もしい価格設定が維持されています。
