テーブルに運ばれてきた瞬間、思わず息をのむ。厚切りのトーストの上に端正に鎮座する自家製あんこ、その上にちょこんと乗せられた角切りの無塩バター、そして仕上げにパラパラと散らされた大粒の岩塩。Instagramで数万回シェアされてきたアイコン的メニュー「あんこバタートースト」の姿だ。
一口かじると、表面の香ばしいサクッとした歯ごたえに続き、中のもっちりとしたクラムが広がる。あんこは甘さを極力控え、小豆本来の豊かな豆の風味が際立つ炊き上がり。そこに濃厚なバターが熱でじわりと溶け出し、結晶塩のエッジの効いた塩味が全体を劇的に引き締める。甘味、油脂、塩気、そして小麦の芳香。すべての要素がミリ単位で計算されており、ジャンクな甘味とは一線を画す洗練された洋菓子のような気品すら漂う。
