お店でしか食べられないと思っていたあの味を、自宅のキッチンで完璧に再現するための秘伝レシピをここに独占公開する。プロの味を超える最大のポイントは「二重の衣づけ」と「極上スパイスソース」の組み合わせだ。
【材料（1個分）】
・新タマネギまたは極大サイズのタマネギ：1個
・小麦粉：1本分（約150g）
・片栗粉（またはコーングルーツ）：大さじ3（これがサクサクの秘密）
・スパイスミックス：パプリカパウダー大さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、オレガノ小さじ1/2、チリペッパー小さじ1/2、塩小さじ1、黒胡椒適量
・牛乳（またはバッター液用）：200ml＋卵1個
【絶品スパイスソース】
マヨネーズ大さじ4、サワークリーム大さじ1、ケチャップ大さじ1、ホースラディッシュ（西洋わさび）小さじ1、パプリカパウダー少々をよく混ぜ合わせる。
【作り方とプロの極意】
1. タマネギは頭部分を切り落とし、皮をむく。根元を残したまま、上から放射状に16等分の切れ目を入れる。ひっくり返して優しく指でほぐし、花を開かせる。
2. 小麦粉、片栗粉、スパイスミックスを深めのボウルでよく混ぜ合わせる。
3. 花開いた隙間という隙間に、乾いた粉を限界までしっかりとまぶしつける。ここをサボらないことがサクサク食感の命だ。
4. 卵と牛乳を混ぜたバッター液に潜らせた後、再度スパイス粉を二度づけする。
5. 170度の油で根元を下にして入れ、途中でひっくり返しながら約3〜5分、黄金色になるまで揚げる。引き上げたらしっかり油を切り、特製ソースを添えれば完成だ。
