今錦には「おたまじゃくし」以外にも、酒米や造りの違いを楽しめる多彩なバリエーションが揃っています。蔵の個性を存分に堪能できるおすすめの銘柄を厳選してご紹介します。
■ 今錦 純米大吟醸
兵庫県産山田錦や長野県産美山錦を極限まで磨き上げて仕込む最高峰。南アルプスの伏流水がもたらす清らかさと、優美なフラワリーの香りが溶け合います。絹のように滑らかな舌触りと、後味に一切の引っ掛かりを残さない見事な引き際が特徴で、特別な日の乾杯やギフトに最適な一本です。
■ 今錦 中川村のたま子
「おたまじゃくし」の兄弟分として愛される人気銘柄です。村内の平地にある契約農家の美山錦を使用しており、カエルの足が生えかけた可愛らしいラベルが目印。おたまじゃくしに比べてふくよかな米の旨味と穏やかな酸が際立ち、毎日の晩酌で料理の味を引き立てる食中酒として抜群の完成度を誇ります。
■ 今錦 美山錦 純米酒
長野県産美山錦を丁寧に仕込んだ、蔵の技術のベースを体感できる一本。穏やかな香りと米由来の素朴な旨味が心地よく、冷酒はもちろん、40度前後のぬる燗につけることで隠れていた甘みが花開きます。家庭料理との相性が極めて広い万能選手です。
