盛岡のランチシーンを語る上で外せないのが、全国にその名を轟かせる「盛岡三大麺」の存在です。それぞれの発祥やスタイルの違いを把握しておくことで、より深い食体験を楽しめます。
盛岡冷麺の二大巨頭として君臨するのが、前述の「盛楼閣」と全国展開も果たす「ぴょんぴょん舎」です。盛楼閣が力強い弾力の極太麺と濃厚なコクのスープを特徴とする一方、ぴょんぴょん舎はつるりとした喉越しとフルーティーな甘みを感じる澄んだスープが持ち味。辛さは別皿（別辛）で注文し、少しずつスープに溶かしながら自分好みの辛味に調整するのが通の頼み方です。
じゃじゃ麺発祥の店「白龍」では、運ばれてきた熱々の麺に自家製肉味噌、きゅうり、おろし生姜を豪快にかき混ぜて味わいます。卓上のラー油、酢、おろしニンニクで自分好みに味をカスタマイズするのが醍醐味。麺を一口残した状態で生卵を割り入れ、茹で汁と肉味噌を注いでもらう「ちーたんたん」で締めてこそ、じゃじゃ麺の真価を体感できます。
おもてなしの心が息づく「わんこそば」を体験するなら「東家」が筆頭候補です。給仕さんの威勢のいい掛け声とともにテンポよく椀を重ねる体験は、旅のハイライトに最適。純粋に美味しい蕎麦を落ち着いて手繰りたい方向けに、わんこそば以外の単品手打ち蕎麦や割子そばも充実しています。
