ウエストに足を運んでメニューを開いたとき、最初に目に入るべきはやはり「ごぼ天」と「肉」の黄金コンビだ。薄切りにされたゴボウをカラリと揚げた「ごぼ天」は、衣がツユを吸ってじゅわっと柔らかくなるにつれ、大地の力強い香りを放ち始める。
そこに甘辛く炊き上げられた甘美な牛肉が加わる。牛肉から染み出る旨味の脂があっさりとした出汁に溶け出し、一口ごとに深みを増していくのだ。麺は讃岐ほどの強いコシではなく、ふんわりと優しくツユを持ち上げる福岡特有のしなやかさ。一口食べれば、疲れがすっと吹き飛ぶような感覚を覚えるだろう。
