日本全国にクラフトビールの醸造所が増加するなか、愛好家やビアジャッジが口を揃えて安曇野クラフトビールの完成度の高さを称賛する背景には、安曇野という土地ならではの圧倒的な水質の良さがあります。
ビールの約9割を占める仕込み水には、北アルプスの山々が長い年月をかけて磨き上げた超軟水の伏流水が贅沢に使用されています。雑味が一切なく、ミネラルバランスに優れたこの天然水が、麦芽の柔らかな甘みとホップの華やかなアロマを最大限に引き出します。一口飲んだ瞬間に広がるキレの良さと、喉を通ったあとに残る清涼感は、他の地域のビールではなかなか味わえない特徴です。
さらに、地元農家と連携して栽培される信州産ホップや安曇野特産のリンゴ、季節のハーブなどを柔軟に取り入れた独創的なレシピ開発も光ります。伝統的なヨーロピアンスタイルを敬重しつつ、風土の個性を溶け込ませた醸造哲学こそが、全国のファンを虜にする決定的な要因となっています。
