家庭でどちらを作るか迷ったときは、求める食感と手間で選ぶと良い。ガツンとジューシーでおかずとしての存在感を求めるなら唐揚げ、上品でさっぱりとした軽さを求めるなら竜田揚げがおすすめだ。
竜田揚げを家庭で成功させるコツは、下味をつけた後に余分な水分をしっかりと拭き取ってから、片栗粉を「これでもか」というほど厚めにまぶし、余分な粉をはたき落とすことだ。これにより、あの美しい白い衣が再現できる。一方、唐揚げは小麦粉と片栗粉を1対1で混ぜることで、カリッとした歯ごたえとジューシーさを両立させることができる。今夜の食卓で、その違いを実際に食べ比べてみてはいかがだろうか。 （出典: 竜田 揚げ 唐 揚げ 違い（Yahoo!ニュース））
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