ドトール・日レスホールディングスの主力事業を支える日本レストランシステム株式会社。代表を務める星野正則氏の指揮のもと、同社は数ある飲食チェーンの中でも妥協のない本格派洋食の価値を追求してきた。その開発陣が総力を挙げて立ち上げたのが、「2026年春季限定スフレオムライスプロジェクト」である。
長年愛されてきた王道のデミグラスソースに甘んじることなく、時代の一歩先を行く食体験を創出する。開発チームは数ヶ月にわたり試作を重ね、数10種類におよぶ素材の組み合わせを検証。伝統を守りつつも新たな驚きをもたらす、極上の皿を作り上げた。
