ネット上でグリーンパンが「買ってはいけない」と酷評される背景を精査すると、製品自体の欠陥というよりも「使い手の認識と製品特性のミスマッチ」から生じる3つの要因が浮き彫りになります。
第一の理由は、「火加減の誤解による急速なコーティング劣化」です。セラミックコーティングは熱伝導率が極めて高く、アルミニウム素地全体に瞬時に熱を行き渡らせます。従来のテフロン（フッ素樹脂）感覚で「中火〜強火」で予熱したり調理したりすると、フライパン表面が過熱状態に陥り、食材や調理油がミクロの凹凸に焼き付いてしまいます。これが「数回使っただけで焦げ付く」という悪評の最大の引き金です。
第二の理由は、「ノンオイル調理への過信」です。一部の誇大広告や誤ったイメージから「油を引かなくても絶対にこびりつかない」と思い込んで調理した結果、食材が固着してコーティング表面を傷めるケースが多発しています。グリーンパンは少量の油（小さじ半分〜1杯程度）を全体に馴染ませて使う設計となっており、完全な油なし調理を推奨しているわけではありません。
第三の理由は、「オイルスプレーや急冷によるダメージの蓄積」です。市販のクッキングオイルスプレーに含まれる添加物（乳化剤など）は、低温でもセラミック表面に炭化被膜を形成しやすく、一度固着すると通常の洗浄では落とせなくなります。また、熱い状態のまま冷水をかける急激な温度変化（ヒートショック）により、金属素地とセラミック層の膨張率の差から微細なクラック（ひび割れ）が生じ、非粘着性能が急激に低下する事例が後を絶ちません。
