日本の家庭料理の歴史を振り返れば、素材の持ち味を限界まで引き出す工夫は常にテレビや料理本から発信されてきた。栗原はるみ氏が提唱してきた「日々の暮らしの中で無理なく作れる美味しいもの」という哲学や、長寿番組であるNHK『きょうの料理』が長年培ってきた簡便性と本格感の融合が、現在の家庭料理レシピの土台にある。
市販のミックス粉を活用することは、かつての手抜きという汚名を完全に返上した。「賢い時短」であり、合理的な調理技術として広く認められている。プロの料理研究家たちも、現代の多忙な生活スタイルに寄り添いながら、身近な食材で最高峰の味を引き出すアプローチを惜しみなく提示し続けている。
