横浜発祥の家系ラーメンが全国へと広がる過程で、総本山・吉村家の創業者である吉村実氏の厳しい修行を耐え抜き、免許皆伝を許された直系店舗はまさに選ばれし精鋭たちです。「はじめ家」の店主・小沢はじめ氏は、かつて直系の中でも屈指の実力派として知られ、「家系四天王」と称された伝説的な職人のひとり。暖簾分けを許された後、2001年に自身の故郷である富山県魚津市に店舗を構えました。
今でこそ全国各地に「家系」を名乗るチェーン店が溢れていますが、大量の生ガラを店内で炊き出し、本物のカエシと酒井製麺の特注麺を合わせる本物の直系店は北陸では極めて貴重です。富山はじめ家が提供するのは、セントラルキッチン方式の工場スープとは一線を画す、職人が骨の髄まで旨味を抽出し尽くした妥協なき一杯。創業から四半世紀近くが経過した現在も、その妥協なき味作りの精神は寸分狂わず受け継がれています。
