効率やタイムパフォーマンス（タイパ）を重視するとされるZ世代の間で、意外にもこうした手間ひまかけた料理への評価が急上昇している。デジタルネイティブな若者たちが求めているのは、単なる空腹を満たす作業ではなく、五感全体で味わう「本物の体験」だ。
じっくりと時間をかけて作られた一食に向き合い、その背景にあるストーリーや職人の佇まいに触れること。タイムラインを流れる情報消費とは異なる、濃密な時間の使い方が彼らにとっての贅沢となっている。店舗側も特別なPRを行うわけではないが、来店客自らが発信する自然体な口コミが、新たな若いファンを呼び込み続けている。
