Q1：朝忙しくて水にさらす時間がないときはどうすればいいですか？
A1：包丁で切った後、流水で表面のデンプンを30秒ほど手早くもみ洗いするだけでも、何もしない場合に比べて大幅に変色を抑えられます。その後、すぐに油で炒めるか調味料で煮詰めて空気を遮断してください。
Q2：冷凍保存したさつまいもお弁当おかずは、凍ったまま入れても大丈夫ですか？
A2：水分が少ない「大学芋」や「きんぴら」は、保冷剤代わりに自然解凍で使用可能です。ただし、「レモン煮」などの煮汁を含むおかずは、解凍時に水分が染み出て他のおかずを傷めるリスクがあるため、レンジで再加熱して汁気をしっかり切ってから詰めることを推奨します。
Q3：皮は剥いたほうがいいですか？それとも残すべきですか？
A3：皮の鮮やかな赤紫色はお弁当の彩りとして非常に優秀であり、食物繊維やポリフェノール（アントシアニン）も豊富です。両端の硬い部分を切り落とし、縞模様に皮を剥く（鹿の子剥き）など工夫すると、彩りを残しつつ味染みも良くなります。
