編集部がフィットネス指導現場やヘルスケアコミュニティで収集した膨大な一次体験談を精査すると、理論通りに減量が進まない実践者たちの共通した生々しい落とし穴が浮かび上がります。
SNSや知恵袋等のコミュニティで最も頻出する悲痛な叫びが、糖質制限で痩せない理由に関するものです。「ご飯やパンを完全に断っているのに、開始3週目からピタリと体重計の針が動かなくなった」「むしろ下腹部に脂肪がついてきた」という告白が後を絶ちません。取材現場で見えてきた実態は、「糖質ゼロ＝無制限に食べていい」という免罪符が生むカロリーオーバーです。
主食を抜いた喪失感を埋めるため、実践者はナッツ類、チーズ、マヨネーズ、脂身の多い肉類を大量に摂取しがちです。ナッツひとつかみ（約30g）で約180kcal、マヨネーズ大さじ1杯で約100kcalに達します。インスリン分泌が抑えられていても、物理的な摂取熱量が消費熱量を上回れば、前述した「変換効率97%」の脂質代謝によって余剰分は確実に皮下や内臓へ堆積します。
さらに見逃せないのが、開始直後に起きる「偽りの成功体験」です。体内ではグリコーゲン1gに対して約3gの水分が結合しています。糖質を断つと体内のグリコーゲン枯渇に伴い、数日で1〜2kg分の水分が一気に体外へ排出されます。多くの人がこれを「体脂肪が落ちた」と誤認し、その後の停滞期で過剰な脂質摂取を疑わないまま挫折へ追い込まれています。
他方、脂質制限ダイエットの注意点を軽視した層からは、身体機能の異変が訴えられています。油を極限まで削った鶏胸肉と白米のみの生活を数カ月続けた20代〜30代の利用者からは、「肌が粉を吹いたようにカサつく」「朝起きても全く疲れが取れず、日中に激しい寒気を感じる」といった証言が記録されています。脂質は細胞膜やホルモン（テストステロンやエストロゲン）の骨格を成すコレステロールの原料です。総摂取エネルギーの10%未満にまで脂質を削る過激な手法は、内分泌系を著しく疲弊させます。
