アマトリチャーナは、豚肉の良質な脂、熟成チーズの塩気、そしてトマトの鮮やかな酸味という「3つの要素の調和」によって成り立つイタリア屈指の傑作パスタです。アラビアータのような刺激やカルボナーラのような濃厚さとはまた異なる、奥行きのある旨味を備えています。
本場のグアンチャーレとブカティーニで正統派を極めるのも、スーパーのベーコンと粉チーズで気兼ねなく楽しむのもそれぞれの良さがあります。素材の掛け合わせが生み出す豊かな風味を、ぜひ食卓で味わってみてください。 （出典: アマトリチャーナ と は（Yahoo!ニュース））
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