【2026年東京フードルポ】行列の絶えない話題店へ！本場ブルックリンの熱気と味覚を再現する「極上ベーグル」の正体の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

ここ数年、日本のパン市場では「ふわふわ」「やわらか」といった食感がもてはやされてきた。しかし2026年、その揺り戻しとも言える大きな波が訪れている。しっかりとした噛み応えがあり、素材本来の旨味がダイレクトに伝わる本格派ベーグルへの需要が急増しているのだ。

ニューヨーク・ブルックリンの老舗ベーグルショップで培われた伝統的なレシピと手法をベースに、日本の気候や水に合わせて微調整を重ねた生地。それは軽快な朝食という枠組みを飛び越え、主食としての力強い存在感を放っている。