ラーメンショップの代名詞といえば、丼の中央にこんもりと盛られた「ネギラーメン」です。札幌の一般的な白髪ネギトッピングとは一線を画すその製法に、多くのリピーターが胃袋を掴まれています。
細切りにされた国産白ネギに、細切れのチャーシューを合わせ、門外不出の特製調味料（通称・クマノテ）とごま油で丹念に手揉みされた「和えネギ」。これを、豚骨のコクと背脂の甘みが溶け出したライト豚骨醤油スープに浸しながら口へ運ぶと、シャキシャキとした食感とともに強烈な旨味が広がります。麺はスープをよく持ち上げるストレートタイプの中細麺で、ツルツルとした喉越しが特徴です。
南幌店で注文に迷った際のおすすめメニュー構成は以下の通りです。
- ネギラーメン（醤油）＋小ライス：王道にして至高。スープに浸した味付けネギと海苔をライスに乗せて食べる「セルフネギ丼」は必須の様式美。
- ネギチャーシューメン：しっとりと柔らかく煮込まれた大判チャーシューが丼を覆い尽くすボリューム満点の一杯。
- ネギミソラーメン：北海道民の舌に馴染み深い味噌ベース。ラーショ独自のピリ辛ネギと味噌の風味が絶妙に融合。
卓上に用意された「おろしニンニク」と「らぁじゃん（特製豆板醤）」を途中で投入することで、ジャンクな力強さが一段と増し、最後の一滴まで飽きずに完食することができます。
