フラッグシップである「百光」と並び、熱い注目を集めるのが「百光 別誂（BYAKKO BESPOKE）」だ。このふたつの銘柄は、いわば対をなす至高の兄弟作である。
オリジナルの「百光」が出羽燦々を使い、圧倒的な透明感と繊細な甘みを追求しているのに対し、「百光 別誂」は酒米の王様とされる「山田錦」を採用した。同じ精米歩合18%でありながら、「百光 別誂」はより芳醇な膨らみと料理との豊かな調和を楽しめる仕上がりだ。凛とした美しさを選ぶか、深い包容力を味わうか。飲み手の好みや料理に応じた贅沢な対比が用意されている。
