疲れて帰宅した日やすぐに一品追加したいシーンでは、加熱時間を最小限に抑えたクイックメニューが真価を発揮します。
火を使わずに完成する豆腐長芋レンジ簡単レシピの代表格が「豆腐長芋のレンジ蒸し」です。耐熱ボウルに崩した豆腐とすりおろし長芋、白だしを合わせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱するだけで、まるで料亭のかぶら蒸しのような上品な温小鉢が完成します。
さらに手軽な副菜としては、角切りにした豆腐と長芋を和えるだけの豆腐長芋めんつゆ和えが重宝します。めんつゆにごま油と刻み海苔、ワサビを少量加えるだけで、シャキシャキ感となめらかさが調和した酒の肴に最適です。また、これらを温かい出汁に落とし入れて溶き卵で仕上げる豆腐長芋スープは、胃腸に優しく体を芯から温めてくれる夜食として高い評価を得ています。
