お花見の席で誰もが手を伸ばしたくなるのは、時間が経っても風味を損なわない工夫が凝らされた料理です。屋外では温め直しが難しいため、花見の食べ物は冷めても美味しい仕立てを最優先に選ぶ必要があります。
長年愛されるお花見の持ち寄り定番といえば、やはり鶏の唐揚げ、出汁巻き卵、そして一口サイズのいなり寿司やおにぎりです。唐揚げは醤油麹やマヨネーズを下味に揉み込むことで、冷めても肉質がパサつかずジューシーな食感をキープできます。出汁巻き卵は水分が染み出ないよう、水溶き片栗粉を少量加えて巻き上げると型崩れを防げます。
主食には、具材を彩り豊かに巻き込んだ太巻きや、桜の花の塩漬けをあしらった手まり寿司が喜ばれます。手でつまんでも米粒が散らばりにくく、花見のお弁当のおかずとして圧倒的な安定感を誇ります。
