「焼き鳥きんざん」のメニューを開くと、王道の串焼きから他ではなかなかお目にかかれない希少部位まで、充実したラインナップが目を引きます。鶏肉は部位ごとに最適な火入れが計算されており、口に運んだ瞬間に広がるジューシーな肉汁と香ばしい炭の香りが特徴です。
初来店時にまず押さえておきたいのが、看板メニューでもある「生つくね」と「白レバー」です。ふっくらと仕上げられたつくねは軟骨の食感が心地よく、濃厚な特製タレと卵黄が絡み合う至極の逸品。鮮度が命の白レバーは、臭みが一切なくフォアグラのようにとろける舌触りで、レバーが苦手な人すら虜にすると評判を集めています。
さらに見逃せないのが、数量限定で提供されるおすすめの希少部位です。
一羽からごくわずかしか取れない「ちょうちん（きんかん）」は、口の中でプチッとはじける濃厚なコクがたまりません。もも肉の付け根で強い弾力と旨味を持つ「ソリレス」や、首周りのジューシーな「せせり」、脂の甘みが際立つ「ふりそで」など、串焼きの奥深さを存分に堪能できる仕掛けが随所に散りばめられています。
