無菌包装米飯業界のパイオニアとして市場をリードしてきたサトウ食品株式会社。同社代表取締役社長の佐藤元氏のもと、長年にわたり徹底されてきたのは「家庭の炊きたてを超える品質と安全性」の両立である。
サトウのごはんが防腐剤なしで数ヶ月以上もの長期保存を可能にしている秘密は、厚労省基準を超えるクリーンルーム設備にある。高温高圧で一気に炊き上げたご飯を、微生物が一切存在しない無菌化された空間でパックに充填し、即座に密閉する。この「無菌化包装技術」こそが、食品添加物に頼らない商品づくりの核となっている。
日本の食品製造業において、この高度な無菌技術をいち早く確立した同社の取り組みは、不要な添加物を排除したい現代消費者のニーズに深く合致している。
