Q1：初めて食べる場合、生き血は無理に飲まなくても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。生き血はコースの名物ですが、体調や好みに応じて辞退することはマナー違反ではありません。店員に一言伝えれば、快く別のドリンクや小鉢に変更してもらえます。
Q2：すっぽんを食べるのに最も適した旬の時期はいつですか？
A2：天然ものの旬は、冬眠に備えて脂がしっかりと乗る「晩秋から初冬（10月〜12月頃）」とされています。ただし、現在は徹底した水温管理のもとで育つ高品質な養殖すっぽんが主流のため、年間を通じて常に最高水準の美味しさを味わうことができます。
Q3：すっぽん鍋を食べたあとの雑炊を美味しく作るコツは？
A3：鍋に残ったスープのアクを丁寧にすくい取り、ご飯は一度水洗いして表面のぬめりを落としてから鍋に加えます。弱火でスープを吸わせ、最後に溶き卵を入れたらすぐに火を止めて蓋をし、余熱でふんわりと仕上げるのがプロの技です。
