黒七味は一般的な乾燥香辛料に比べ、素材の油分を含んでいるため非常にデリケートです。未開封時の賞味期限は約3〜4ヶ月程度と比較的短めに設定されています。
開封後は空気中の酸素や室温による酸化が進みやすいため、「密封して冷蔵庫または冷凍庫で保存する」ことが品質を保つ秘訣です。常温放置すると、黒七味本来の命である山椒の痺れや青海苔の香りが急速に失われてしまいます。缶入りや木筒入りの場合でも、中の小袋をしっかり密閉容器に入れて冷凍庫へ入れれば、サラサラとした質感と挽きたてのような香りを長期間キープできます。
