スープやトッピングの進化に伴い、主役である「麺」のレベルも過去最高水準に達している。オーション（強力小麦粉）を使用したボキボキとした硬めの食感はもちろん、店ごとの個性を打ち出した自家製麺の競演が熱い。
加水率を極限まで下げてスープを力強く吸い上げるワシワシ麺から、ツルッとした喉越しとモチモチ感を両立させた極太平打ち麺まで。小麦本来の甘みと香りが、強烈な豚骨スープと真っ向からぶつかり合う。一杯の丼の中で繰り広げられるこの味覚の格闘技こそが、大阪の夜を熱狂させ続ける最大の理由だ。 （出典: 大阪 二郎 系 ラーメン（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
