彼が生前、座右の銘として語っていた言葉がある。「食うて細うせよ(少食にせよ)」、つまり腹八分目だ。当時は単なる経験則や心がけとして片付けられがちだったこの習慣が、今やオートファジー(細胞の自食作用)を活性化させる最も効果的な手段であることが証明されている。飽食の時代と言われる現代において、あえて飢餓状態を緩やかに作り出すことが、細胞レベルでの若返りを促す。彼が毎朝食べていたという、お粥と梅干し、そして地元の野菜を中心とした食事は、現代の栄養学から見ても完璧な「抗炎症食」だったのだ。
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