老舗の攻防からヴィーガンスイーツ化まで——伝統の枠を打ち破る「京銘菓」の進化と現在地の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

伝統にあぐらをかかない姿勢こそが、京都の老舗の強みだ。最近では、自家製キャラメルや濃厚なピスタチオペーストを包み込んだ生八ツ橋や、職人が一枚ずつ目の前で焼き上げる限定カフェ店舗が若い世代の人気を集めている。

また、欧米系旅行客の急増に伴い、グルテンフリーやプラントベースの需要にも迅速に対応。小麦粉を使わない米粉主体の製法は、海外のヘルシー志向の旅行者にとっても好相性だ。SNS上では、色とりどりの八ツ橋をパフェ風にトッピングした画像が海外のアカウントから拡散され、新たなファン層を広げている。