名物のカレーソースは、一言で言えば「極上の濃厚さ」だ。
じっくりと時間をかけて煮込まれたルウは、トロリと重厚で、一口目には豊かなコクと野菜・果実の甘みが口いっぱいに広がる。しかし、後からじわじわと追いかけてくる本格的なスパイスの爽快な辛さ。この甘みと辛さのレイヤー構造が、病みつきになる中毒性を生み出している。
テーブルに備え付けられたチャツネや福神漬け、レーズンなどの薬味を添えれば、一皿の中で幾重にも変化する味のグラデーションを楽しめる。最後まで飽きることなくスプーンが進む設計は見事というほかない。
