都心から30分、白みりんの聖地が放つ「そば革命」——2026年、流山が手打ち蕎麦の名所として急浮上する理由の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

流山を語る上で絶対に外せないのが、江戸時代から続く「白みりん」の伝統だ。蕎麦の味を左右する二大要素といえば「麺の喉ごし」と「つゆの旨味」だが、流山の蕎麦店が誇るつゆの完成度は頭ひとつ抜けている。

熟成された極上の本みりんを使った「かえし」は、角が取れたまろやかな甘みと芳醇なコクを併せ持つ。厳選された鰹節や昆布から取った極上の出汁と出会うことで、蕎麦の香りを極限まで引き立てる至高のつゆが完成する。この唯一無二の旨味こそが、遠方から足を運ぶ蕎麦通たちを虜にして離さない最大の理由である。