まずは何もつけずに、肉そのものの旨味を感じてほしい。次に、特製の山わさびソースか醤油を少しだけ。そして、石盤で表面を軽く炙り、脂の甘みを引き出してから口に運ぶ。最後は、麦飯にとろろをかけて一気にかき込む。この一連の流れを体験すれば、なぜ人々が何時間も並んでまでこの味を求めるのか、その答えが自ずと理解できるはずだ。 (出典: 牛 かつ も と 村(Yahoo!ニュース))
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