Q1：市販のレトルト「麻婆豆腐の素」を使っても美味しく作れますか？
A1：極めて美味しく作れます。レトルトを使う場合は、表示通りの豆腐とひき肉（または素に含まれる具材）で仕上げた後、最後にごま油小さじ1と、可能であれば市販の花椒パウダーを一振りしてください。市販品のまろやかな味付けに本格的な香りのエッジが立ち、レンジ加熱した冷凍うどんと合わせるだけでプロ並みの一杯になります。
Q2：前日の残りの麻婆豆腐をリメイクする場合、水っぽくなりませんか？
A2：冷蔵庫で冷えた麻婆豆腐は、豆腐から水分が出てとろみが緩んでいることがあります。温め直す際に小鍋に入れ、中火で軽く煮立たせた後、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1：水小さじ2程度）を再度少量加えてしっかりと加熱してください。とろみが復活し、うどんによく絡むようになります。味見をして薄いと感じた場合は、めんつゆを小さじ1足すと和風の奥行きが加わります。
Q3：鍋焼きうどんスタイルで作る場合、麺は下茹でが必要ですか？
A3：冷凍うどんを使用する場合は下茹で不要です。土鍋にスープと麻婆餡、凍ったままの冷凍うどんを直接入れ、蓋をして中火にかけるだけで芯までムラなく温まります。土鍋の蓄熱性によって最後までアツアツの状態で楽しむことができ、冬場の献立として大人気です。
