サステナビリティへの取り組みも、現代の飲食店には欠かせない要素だ。仕入れた鶏を余すことなく使い切るメニュー開発により、フードロスを極限まで抑えている。部位ごとの特徴を活かしたサイドメニューやスープは、どれも主役級の完成度だ。
環境への配慮と美味しさの両立は、これからの外食産業が目指すべき理想像と言える。単なる飲食店としての枠を超え、地域社会や環境に配慮した持続可能な仕組みづくりに挑戦し続ける姿勢が、多くの共感を呼んでいる。 （出典: 鶏 焼肉 えん と りー（Yahoo!ニュース））
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