GARAKUでの注文は、自分好みのカスタマイズを楽しむ儀式でもある。まずはスープの選択から始まり、辛さのレベル、そしてライスにのせる炙りチーズなどのトッピングを選んでいく。初めて訪れるなら、辛さは「3（中辛）」または「4（無料範囲の標準的な辛さ）」がおすすめだ。スパイス感と出汁の旨味のバランスが最も美しく結実するポイントだからだ。
通の間で絶対に外せないと言われるのが「ライスの炙りチーズトッピング」である。レモンを軽く絞ったライスに香ばしいチーズを載せ、それをスープにくぐらせて頬張る。チーズのまろやかさと酸味、そしてスパイスの刺激が一体となり、一口ごとに表情を変える贅沢な味わいを楽しめる。
