結論から述べると、初来店からリピーターまで満場一致で最も満足度が高いのは「季節のゆず庵コース」（税込3,608円前後）です。なぜ最安の「お手軽コース」でも、最高峰の「黒毛和牛 贅沢コース」でもないのか。その理由は、追加料金数百円に対して得られるメニュー開放の跳ね上がり幅にあります。
最安の「お手軽コース」は豚肉と鶏肉が中心で、選べる寿司ネタもマグロやサーモンといった定番の赤身・白身に限られます。一方、わずか数百円を上乗せして「季節のゆず庵コース」にグレードアップすると、厳選された牛肉しゃぶしゃぶが解禁されるだけでなく、季節ごとの旬の握り（初鰹、炙り金目鯛、真鯛など）、揚げたての季節天ぷら、さらには名物の「茶碗蒸し」や限定デザートまで全メニューの約8割が一気に注文可能になります。
一方で最上位の「黒毛和牛 贅沢コース」（税込4,708円前後）は、確かにA4ランク以上の黒毛和牛や上寿司（いくら、うに、中とろ等）が食べ放題になる魅力的なプランです。しかし、一般成人の胃袋の許容量を考慮した場合、約1,100円の価格差を純粋に回収し切るのは容易ではありません。「肉と寿司、季節のサイドメニューをバランスよくハイレベルで楽しみたい」という外食ニーズに対し、支払額と体験価値のバランスが最も美しく調和しているのが「季節のゆず庵コース」なのです。
