諫早の夜を語る上で絶対に外せないのが、南北を海に挟まれた立地が生み出す極上の海鮮・刺身料理です。橘湾で獲れる脂の乗ったアジやサバ、有明海特有の珍味や白身魚など、職人が包丁を入れた刺身盛り合わせは、一口食べればその鮮度と甘みに驚かされます。
鮮魚の旨味を何倍にも引き立てるのが、長崎が誇る銘酒の数々。諫早市唯一の蔵元として全国的な知名度を誇る「杵の川」をはじめ、波佐見の「六十餘洲」など、すっきりとしたキレと芳醇な米の旨味を感じる地酒が各店の日本酒セラーに並びます。
刺身だけでなく、アラ炊きや天ぷら、自家製のすり身揚げといった長崎ならではの郷土料理をアテに地酒を傾けるひとときは、旅の疲れや仕事のストレスを一瞬で吹き飛ばしてくれる贅沢な時間です。
