日本橋の朝の風景を一変させた伝説的なベーカリーの灯が消えてから、早くも月日が流れました。2018年9月、華々しく開業した日本橋高島屋S.C.新館の1階路面にオープンし、都心のオフィスワーカーや全国のパン愛好家を熱狂させた「365日と日本橋」。オープン当初から連日長蛇の列を形成し、日本橋エリアにおける朝食カルチャーの火付け役となった名店です。

しかし、突如として訪れた営業終了の知らせに、多くのファンが「なぜあれほどの人気店が？」「経営不振だったのか？」と戸惑いを隠せませんでした。365日と日本橋の2026年最新の状況とともに、閉店の背景にある真実、そして看板商品であった「クロッカンショコラ」をはじめとする名作パンの行方を、当時の現地取材や関係各所へのリサーチをもとに詳報します。

• 要点1：365日と日本橋の閉店理由は赤字撤退ではなく、商業施設との定期借家契約満了およびウルトラキッチンの生産体制・サステナビリティ方針の再編によるもの。
• 要点2：看板商品「クロッカンショコラ」などの名作は、代々木八幡の365日本店や同系列の「ジュウニブン ベーカリー」各店で現在も変わらず購入可能。
• 要点3：365日と日本橋の移転先として単独店舗の計画は発表されていないものの、ブランドは工房一体型の実店舗やオンライン、催事へと進化を遂げている。

【真相究明】365日と日本橋の閉店理由｜契約満了とブランド再構築の全貌

ネット上では「コロナ禍による打撃」「売上不振」といった根拠のない憶測が飛び交いましたが、実際の要因は全く異なる次元にあります。取材および商業施設の公式発表資料の推移を辿ると、最大の要因は日本橋高島屋S.C.出店時に結ばれた商業テナントの定期借家契約の期間満了です。

百貨店や大型複合ビルへの出店は、通常3年または5年の定期借家契約が基本となります。「365日と日本橋」は2018年秋の開業から契約満了の節目を迎えました。そして、オーナーシェフの杉窪章吏（すぎくぼ あきひと）氏が率いる運営企業ウルトラキッチン株式会社が推進していた「生産者の顔が見える国産素材へのこだわり」「パン職人の労働環境改善」という抜本的な事業戦略と、多忙を極める百貨店インテナントの運営思想に整理をつけるタイミングでもありました。

杉窪氏はメディアのインタビューや自著などで「単に店舗数を拡大することが持続可能な食の未来ではない」と繰り返し語っています。日本橋という一等地で多くの人々にブランドの世界観を普及させるという初期のミッションを十全に達成したことで、契約更新を行わず、次なるフェーズへ舵を切ったというのが真相です。

【名作パンの行方】クロッカンショコラはどこへ？代々木八幡本店と最新の入手ルート

日本橋店のクローズによって、ファンが最も焦燥感を募らせたのが「あの味はもう食べられないのか？」という点でした。特に、サクサクとした粒状のショコラが整然と並ぶ小ぶりで美しい見た目の名物「クロッカンショコラ」の行方に注目が集まりました。

安心してください。名作パンの数々は、原点である代々木八幡の365日本店をはじめ、ウルトラキッチンが手掛ける系列各店で今もなお盤石のクオリティとともに提供されています。

かつて日本橋店で日常的にパンを購入していた方が、現在足を運ぶべき主要拠点は以下の通りです。

代々木八幡「365日」（本店）：
小田急線・代々木八幡駅、東京メトロ千代田線・代々木公園駅から徒歩1分。ブランドの原点であり、クロッカンショコラはもちろん、国産小麦100％の「100%＝ソンプルサン」や「白丸」など、全ての定番・限定商品が最高の鮮度で並びます。

ジュウニブン ベーカリー（JUNIBUN BAKERY）：
三軒茶屋の本店をはじめ、新宿（京王百貨店）、二子玉川（東急フードショー）、横浜など主要ターミナルに展開。ウルトラキッチンのベーカリー・洋菓子複合ブランドであり、365日のエッセンスを受け継ぐパンやこだわり素材のスイーツが並びます。都心方面でパンを買い求めたい方にとって、最も立ち寄りやすい選択肢となっています。