ジョッキに注がれた「アサヒスーパードライ」がテーブルに置かれる。喉を鳴らして飲み干す客の誰もが驚くのが、中生1杯199円（税込218円）という価格設定だ。コンビニで缶ビールを買うのと大差ない金額で、冷えた樽生が運ばれてくる。
この驚異的なプライシングを可能にしているのが、運営元であるワタミ株式会社のスケールメリットだ。創業者の渡邉美樹氏が陣頭指揮を執り、独自の仕入れルートの開拓と物流プロセスの徹底したスリム化を断行。アルコールの原価率を極限まで引き下げて集客の起爆剤にしつつ、料理の満足度で回収するビジネスモデルを完成させた。安かろう悪かろうの時代はとうに終わっている。キレのあるスーパードライの品質を完璧に保ちながらこの価格を維持する姿勢に、外食大手の執念が透けて見える。
