高知の老舗・池澤本店が愛される理由とは？鰹のたたきと食堂ランチを徹底解剖の疑問点について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

池澤本店の代名詞とも言える逸品が、伝統の土佐の藁焼き鰹です。強火の藁火で一気に表面を炙り、余分な脂を落としながら香ばしい薫香をまとわせる技法は、熟練の職人だからこそ成せる神業。外はパリッと香ばしく、中はしっとりとしたレアな赤身の旨味が凝縮されています。

定番のポン酢タレはもちろん、高知ならではの「塩たたき」で味わえば、鰹本来の濃厚なコクと藁の香りが口いっぱいに広がります。薬味として添えられるニンニクスライスやミョウガ、青ネギとの相性も抜群で、一度味わうと他では満足できなくなるほどのインパクトを誇ります。