長崎県の魅力を語る上で外せないのが、和・華・蘭（わからん）文化と称される多国籍な歴史背景が生み出した独自性です。鎖国時代に出島を通じて唯一西洋に開かれていた歴史が、食や景観の至る所に息づいています。
代表的な食文化の筆頭として挙げられる長崎ちゃんぽんと皿うどんは、明治時代に中華料理店「四海樓」の創業者が中国人留学生のために栄養価が高く安価な料理として考案したのが始まりとされています。豚骨や鶏ガラをベースにした濃厚な白湯スープに、エビやイカ、豚肉、キャベツなどを豪快に煮込んだちゃんぽんは、長崎を訪れる旅人が必ず口にするソウルフードです。また、パリパリの極細麺に熱々の餡をかける「皿うどん（細麺）」と、ちゃんぽん麺を香ばしく焼いて餡を絡める「皿うどん（太麺）」の2種類が存在し、地元ではウスターソースを少量かけて味の変化を楽しむスタイルが定着しています。
スイーツの頂点に君臨する長崎カステラは、400年以上の歴史を誇る「福砂屋」をはじめ、「松翁軒」や「文明堂」などの老舗が伝統の味を守り続けています。底に敷かれたシャリッとした食感の双目（ザラメ）糖と、しっとりとした卵黄のコクは、熟練職人の手わざによる「別立て法」の賜物です。近年では定番のプレーンに加え、チョコや抹茶、五三焼（卵黄と卵白の比率を5対3に高めた高級品）への支持も高まっています。
