若い世代の間で密かなムーブメントとなっているのが、サードウェーブコーヒーとあんこのペアリングだ。浅煎りのシングルオリジンが持つフルーティーな酸味と、上品に炊き上げられた小豆の甘みが織りなすハーモニーが、新しい食体験として支持を集めている。
都内のトレンド発信地にあるカフェでは、清水製餡所のあんこを使った「あんバターバゲット」や「小豆エスプレッソアフォガート」が連日売り切れとなっている。伝統的な「和」の文脈から解き放たれ、ライフスタイルに寄り添うスタイリッシュな食材として、あんこは今、最も感度の高い若者たちを虜にしているのだ。
