いつものざるうどんに変化をつけたい時は、つけつゆのアレンジが効果的です。基本の麺の美味しさを活かしつつ、ガラリと表情を変える3つのバリエーションを紹介します。
1. 濃厚ピリ辛！豆乳坦々つけつゆ
めんつゆ（ストレート）100mlに対し、無調整豆乳100ml、白練りごま小さじ2、ラー油適量を混ぜ合わせます。お好みで炒めた豚ひき肉と白髪ねぎを浮かべれば、クリーミーかつ刺激的な一杯に仕上がります。
2. 豚バラと長ネギの温つけつゆ（鴨南蛮風）
鍋にごま油を熱し、豚バラ肉と一口大に切った長ネギを香ばしく炒めます。そこに希釈しためんつゆを注ぎ、ひと煮立ちさせて温かいつゆを作ります。冷たく締めたざるうどんを熱々のつゆにつけて食べる「ひやあつ」の醍醐味を堪能できます。
3. 梅おろしとトマトのさっぱり和風つゆ
冷たいつゆに、たっぷりの大根おろし、叩いた梅干し、角切りにした完熟トマトを加えます。梅のクエン酸とトマトのグルタミン酸が重なり合い、疲れた体でもスルスルと食べられる極上の清涼感を味わえます。
