スマートフォンで目的地を探す際、誰もが気になるマップアプリのレビュー点数。だが、海鮮丼というジャンルにおいて、星の数だけを鵜呑みにするのは少々危険だ。なぜなら、評価の高さが単なる「写真映え」に偏っているケースや、観光客向けの派手な盛り付けだけで価格に見合わないケースも少なくないからだ。
真の名店を見抜くプロのコツは、口コミの「写真」に写っているネタの「ツヤと切り口」に着目することだ。包丁の角がシャープに立ち、余計なドリップ（旨味成分の水分）が出ていない店は、職人の仕込み技術が極めて高い証拠。さらに、地元住民が「普段使いのランチ」として通っている記述が多い店こそ、圧倒的なコスパと確実な美味を約束してくれる。
