日本の精肉流通において、消費者が最も信頼を寄せる要素の一つが食の安全管理だ。国内で出生したすべての牛には10桁の個体識別番号が割り当てられており、農林水産省が管轄する牛肉トレーサビリティ事業によって一元管理されている。
店頭のラベルに印字された番号をスマートフォンで入力し、牛個体識別情報検索サービスを利用すれば、その牛の生年月日や品種、育てられた農場、屠殺場の履歴まで瞬時に照会できる。自分の購入した牛肉が真実の交雑牛であり、どこで大切に育てられたかを消費者が自ら確認できる安心感は、国産ブランドの強固な基盤となっている。
